Enólogo refletido sobre o desenvolvimento do vinho brasileiro no contexto atual

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Toninho Czarnobay, um dos mais experientes enólogos do país, apresentado também o novo vinho da Adega Czarnobay

Reafirmando a vocação de elaborar vinhos que expressam a singularidade do terroir da Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, a Bodega Czarnobay acaba de incorporar mais um rótulo ao seu portfólio. Resultado da dedicação dos enólogos Antônio Agostinho Czarnobay e Mário Lucas Ieggli, o Monte Castelo Sauvignon Blanc chega aos em um lote de apenas 1 mil garrafas. “É um típico Sauvignon Blanc da Serra do Sudeste, com um pouco mais de estrutura, médio teor alcoólico e boa acidez. No nariz, entrega bastante araçá e um toque verde, lembrando aspargo e broto de tomate. Perfeito para acompanhamento pratos mais frescos ”, alunos Czarnobay, um dos mais experientes profissionais do setor no Brasil.

Além do Monte Castelo Sauvignon Blanc, outro rótulo recém-lançado foi AAC Nº 2 , iniciado são uma referência a Antônio Agostinho Czarnobay. Composto por Merlot, Touriga Nacional, Ancellotta e Cabernet Sauvignon de safras distintas, sua preparação contém 16% do corte Nº 1, lançado em 2019, e os outros 86% compondo as variedades com safras mais recentes. O vinho passou meses em barricas de carvalho francês e a tiragem é limitada em 1 mil garrafas .

Toninho concedeu entrevista ao programa Temática na manhã desta quarta-feira quando falou sobre o cenário do vinho, mercado, novidades e a sua presença como enólogo. Confira o áudio na íntegra.

Um sabre: A Adega Czarnobay está localizada em Encruzilhada do Sul, a 160 milhas de Porto Alegre, a Serra do Sudeste é hoje um dos principais polos da viticultura brasileira, com altitudes que variam de 400 a 500 metros acima do nível do mar. A região apresenta solos arenosos, originários de rochas graníticas, com baixa retenção de umidade, temperatura anual média de 17 ºC, com dias quentes e secos e noites frias.

Antônio Agostinho Czarnobay fez do vinho sua paixão e profissão há mais de 40 anos. Após mais de três décadas de trabalho na indústria vitivinícola brasileira, partiu em busca do sonho de cultivar vinhedos e elaborar vinhos únicos, com produção limitada em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul. São cinco hectares de uvas, entre elas Chardonnay, Merlot, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Ancellotta e Viognier.

O ano de 2012 marcou o início da comercialização dos vinhos da Bodega Czarnobay com o lançamento do espumante Pedregais Brut e o vinho Alto das Figueiras Merlot . Na safra seguinte a Touriga Nacional passa a integrar a linha Alto das Figueiras. Depois de alguns anos foi lançado no AAC Corte N ° 1, feita fazer referência ao fundador, um assemblage de variedades de uvas e safras. Mais recentemente, o Monte Castelo Viognier Chardonnay tornou-se o primeiro vinho branco da vinícola. Atualmente, a produção é de 14 mil garrafas por safra.

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