Dia Mundial das Pulses incentiva a produção e consumo de leguminosas

Dia Mundial das Pulses incentiva a produção e consumo de leguminosas

Nesta quinta-feira, 10 de fevereiro, comemora-se a data

Fazem parte desse grupo de alimentos as leguminosas consumidas secas, como o feijão comum, feijão-caupi (feijão-de-corda), ervilha, lentilha e grão-de-bico. A criação da data, em 2016, tem o objetivo de incentivar a produção e consumo desses grãos.

Ricas em proteínas, as pulses têm também grandes quantidades de fibras, vitaminas e aminoácidos, contribuindo para a melhoria da nutrição e saúde, reduzindo a desnutrição, o diabetes, a obesidade e a fome no mundo.

No Brasil, as pulses mais consumidas são os feijões, tanto o comum quanto o feijão-caupi, que junto com o arroz, representa a base da alimentação da população, especialmente na região Nordeste. Nas últimas décadas, graças ao melhoramento genético, houve uma expansão em sua produção e atualmente se destaca também como produto para exportação.

O feijão-caupi é rico em proteínas e seu consumo propicia diversos benefícios à saúde devido também à presença de fibra alimentar, minerais, vitaminas e compostos bioativos (antioxidantes), auxiliando na prevenção de doenças coronarianas, câncer e diabetes.

A coordenadora do curso de Gastronomia no Campus Universitário da UCS Região das Hostênsias, graduada em Administração com especialização em Gestão em Gastronomia e Serviços de Alimentação, Mestre em Educação – Katia Viana de Souza, falou sobre o assunto em entrevista ao programa Temática nesta manhã. Confira o áudio da entrevista na íntegra (acima).

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